Gluteenittomat kauraiset rusinasämpylät
Servings: 12 kpl
Ingredients
- 25 g hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
- 800 g vettä
- 2 rkl öljyä
- 350 g kaurajauhoja
- 200 g täysjyväriisijauhoja, tattarijauhoja tai durrajauhoja
- 40 g psylliumia
- 2 tl suolaa
- 125 g rusinoita (valinnainen)
Instructions
- Käytä 30–37-asteista vettä riippuen siitä, kuinka nopeasti haluat taikinan kohoavan. Lisää joukkoon öljy.
- Mittaa ja yhdistä kaurajauhot, riisijauhot (tai vaihtoehtoiset jauhot), psyllium ja suola. Lisää kuivat aineet nesteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi lusikalla. Taikina on tässä vaiheessa melko tahmeaa, mutta se jähmettyy vähitellen psylliumin imiessä nestettä. Sekoita lopuksi rusinat joukkoon, jos käytät niitä.
- Odota noin 10 minuuttia, jotta taikina turpoaa maksimaalisesti. Muotoile sitten pienet sämpylät kostutetuin käsin tai lusikoi taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele pinnalle kaurajauhoja, kaurahiutaleita tai muuta jauhoa.
- Peitä sämpylät liinalla ja anna niiden kohota 75–160 minuuttia riippuen taikinan lämpötilasta. Sämpylät kohoavat noin 30–40 %, mutta eivät kaksinkertaisiksi kuten vehnätaikina.
- Kuumenna uuni 225 °C:seen. Paista sämpylöitä 20–25 minuuttia haluamastasi paistoasteesta riippuen. Nosta sämpylät uunista ja anna jäähtyä ritilällä.
Notes
Tärkeää: Älä leikkaa sämpylöitä ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet, sillä muuten niiden rakenne voi kärsiä.