Tämä on ehkä lempimaustesokseni, johon palaan uudelleen ja uudelleen. Se tuo mieleen matkat, maut ja hetket. Yleensä kuljetin tätä mausteseosta pussitolkulla kotia Dubain reissuilta, kunnes pussit eräänä päivänä oli käytetty ja Dubaihin ei ollut matka. Täälläpäin oli edes turha kuvitella löytävänsä zaataria kaupoista, joten mausteseos piti valmistaa itse.
Tämä mausteseos valmistuu tosiaan nopeasti kotonakin. Voit käyttää mausteseosta esimerkiksi pita leipien päälle. Sivele ne ennen uuniin menoa öljyllä ja ripottele pinnalle za`ataria. Tai lisää sitä leipätaikinaan. Voit myös sekoittaa sitä oliiviöljyn kanssa ja tehdä mainion dippikastikkeen leivälle. Mausta sillä munakkaat, salaatit, hummus, liha, fetajuusto jne. Voit myös kokeilla sekoittaa sitä öljyyn ja marinoida tahnalla niin lihaa, mereneläviä ja kasviksia.
Kuten huomaat, Za`atar on todella monikäyttöistä.
Za`atar mausteseos
3 rkl sumakkia
2 rkl timjamia, kuivattua
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl meiramia, kuivattua
2 rkl oreganoa, kuivattua
1 tl hienoa merisuolaa
Valmistus:
1.Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne alkavat saada väriä.
2.Lisää kaikki mausteet, suola ja seesaminsiemenet mortteliin ja jauha, muttei liian hienoksi.
Za`atar säilyy ilmatiiviissä purkissa useamman viikon.
Za`ataria on tullut käytettyä mm. näissä resepteissä joita olen teillekin jakanut.
Munakoisosalatti
Za`atar juustotryffelit
Za`atar mausteseoksen resepti on aiemmin ilmestynyt Meren Maku kirjassa.
