Kesän juhlien ehdoton hitti on alaston kakku eli naked cake. Paljasta pintaa ei tarvitse peittää vaan kakkupohja ja täyte saa näkyä reilusti. Tässä ei tarvitse olla kieli keskellä suuta ja viilata pursotuksia täydellisiksi. Kakku saa ja kuuluukin olla hieman ronskin rustiikkinen. Sellainen kakku johon tekee mieli iskeä kiinni ja haukata aimo pala.
Mehevän kakkupohjan ja ihanan sitruunaisen täytteen takia pinta ei edes kaipaa enempää kuorrutetta. Creme Bonjourin maustamaton tuorejuusto on täydellinen tähän hommaan. Maustoin tuorejuuston kevyesti sokerilla ja itsetehdyllä lemon curdilla. Kaupan lemon curd sopii tähän myös, jos et jaksa keittää omaa. Tosin suosittelen kokeilemaan.
Pinnan voi koristella oman maun ja mieltymyksen mukaan erilaisin pursotuksin. Katso alta videolta kuinka me teimme.
Värjäsin kakkutaikinan pirteän oranssiksi pastavärillä. Voit jättää värin pois, jos tahdot tai värjätä jollain muulla värillä.
Seuraava resepti on toteutettu yhteistyössä Creme Bonjourin ja Blogiringin kanssa.
Jos mietit vielä mitä tarjoat juhannuksen herkkupöydässä, niin tässä on oiva kakku siihen. Voit valmistaa pohjat jo päivää ennen ja täyttää ennen tarjoilua. Tosin voin sanoa kokemuksesta, että kakku ei pahastu edes siitä vaikka täyttäisit sen jo hyvissä ajoin tai sitten vaikkapa jo päivää ennen. Tuorejuustopohjainen kuorrute on jämäkkää ja pysyy hyvänä.
Sitruuna-mustikka naked cake
n. 10- 12 annosta
Kakkupohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
170 g voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 munan valkuaista
2 dl maitoa
oranssi pastaväri (tuubissa n.20 g)
Täyte ja päällinen:
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta Creme Bonjour tuorejuustoa
1 dl lemon curd + n. 1/2 dl lemon curd
n. 130 g mustikoita, esim. pensasmustikoita
Koristeluun:
n. 70 g mustikoita, esim. pensasmustikoita
Tomusokeria
1.Tarvitset kaksi kpl n. 24 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa. Voitele ne ja leikkaa pohjalle leivinpaperista pohja.
2.Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
3.Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola.
4.Vatkaa voi ja sokeri yhteen vaaleaksi ja kuohkeaksi.
5.Yhdistä valkuaiset ja maito sekoittamalla, mutta vain sen verran jotta aineet sekoittuvat keskenään.
6.Yhdistä kolmessa osassa kaataen vuorotellen valkuais-maito sekoitusta ja jauho-sekoitusta sokeri-voivaahtoon, samalla sekoittaen.
7.Lisää oranssi elintarvikeväri taikinaan ja sekoita kunnolla, jotta saat taikinaan tasaisen värin. Kaada taikina tasaisesti vuokiin ja tasoita pinta.
8.Paista kakkuja uunin keskitasossa n. 30-35 min. Kun nostat kakut uunista, anna niiden seistä n. 5 min. vuoissaan. Käännä ne ja laita jäähtymään ritilälle.
Täytteen valmistus:
1. Sekoita kerma vaahdoksi.
2. Lisää maustamaton Creme Bonjour kulhoon ja lisää sokerit. Vatkaa tasaiseksi. Lisää 1 dl lemon curdia ja sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä vatkaamalla kerma ja tuorejuustoaekoitus keskenään tasaiseksi ja sileäksi seokseksi.
Kokoaminen:
1. Täytä pursotuspussi täytteellä.
2. Ota toinen kakkupohjista ja pursota täytteestä sen reunoja pitkin ympyrä.
3. Levitä n. 1/2 dl lemon curdia kakkupohjalle. Pursota n. Puolet täytteestä tasaisesti pohjan päälle.
4. Ripottele täytteen päälle sinne tänne, vähän yli puolet mustikoista.
5. Nosta toinen kakkupohja päälle.
6. Pursota loput täytteestä haluamallasi tavalla kakun pinnalle. ( katso videolta miten me koristelimme).
7. Sirottele kakun päälle tomusokeria ja koristele lopuilla mustikoilla.
Yhteistyössä
ja
Todella upea kakku! <3