Lähdin kehittelemään reseptiä Mimis rucolan versojen ympärille ja kaikki sai oikeastaan alkunsa pronssifenkolista, joita olin saanut maisteltavakseni. Ihanan anis maun omaava salaattifenkoli tuli heti mieleen ja syntyti tällainen yhdistelmä. Kun fenkolia ei kypsennetä, pysyy sen maku voimakkaampana. Mimis rucolan versot ovat taas niin ihana salaatinpohja raikkaalla maullaan, että tämä salaatti on suoranainen hitti!
Kotimaisen salaattifenkolin satokausi on pian käsillä, joten kanattaa poimia se mukaan vihanneshyllyltä. Ja jos sitä ei vielä ole saatavilla, niin älä hätäile. Tämä salaatti on upea ilman fenkoliakin.
Tämä ihanan raikas salaatti sopii syötäväksi sellaisenaan ilman mitään lisukkeita.
Juhannuksen herkkupöytään sopiva salaatti koristellaan tietysti Mimis kukkasin. Katso mitä kaikkia kaunokaisia voit valita koristamaan salaattiasi, klikkaamalla tästä: KLIK KLIK!
Rucola-perunasalaatti
n. 4:lle
6 perunaa, kuorittuna ja siivutettuna reiluiksi paloiksi
Päälle:
n. 2 rkl öljyä
Sormisuolaa
Kuori ja siivuta perunat reilun kokoisiksi siivuiksi.
Lado perunat leivinpaperoidulle uunipellille ja lorauta pinnalle öljyä ja ripottele pinnalle vielä sormisuolaa.
Paista perunoita n. 25 minuuttia uunin keskitasossa 200 asteessa.
Salaatti:
1 salaattifenkoli, siivutettuna
1 avokado
muutama siivu ilmakuivattua kinkkua, tai maun mukaan
n. 4 dl Mimis Rucolan versoja
1.Poista fenkolin kanta ja huuhdo se huolellisesti. Siivuta fenkoli hyvin ohuiksi siivuiksi.
2.Siivuta avocado. Lorauta päälle hiukan sitruunanmehua, joka estää tummenemisen.
3. Lado perunat tarjoilulautasen pohjalle, lisää päälle fenkolisiivut ja rucolan versot.
Kastike:
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada salaatin pinnalle.
Kokoaminen:
1.Lado pinnalle vielä avocado siivut ja halauamasi määrä ilmakuivattua kinkkua.
2.Koristele fenkolinvarsilla tai esimerkiksi pronssifenkolilla. Rauhaise pinnalle halutessasi mustapippuria.
Koristele kesän kunniaksi syötävin kukkasin!
Yhteistyössä
