Anoppi opetti minua aikoinaan leipomaan tätä Rositan limppua. Ja voi sitä onnistumisen iloa, kun olin itse ensimmäistä kertaa tätä leipää valmistanut. Niin hyvää siitä tuli. Ja mikä parasta, niin kuin monissa minua ihastuttavissa resepteissä, myös tämä valmistui helposti. Ensimmäistä kertaa kun valmistin tätä, katselin mittoja, että pitääkö tuo sokerimäärä oikeasti paikkansa. Sen perusteella voisi luulla, että limpun sijaan ollaan leipomassa kakkua.
Valmiissa leivässä sokerimäärää ei huomaa. Tottakai limppu on makea, kuten sen kuuluukin olla, mutta ei liiaksi. Juuri täydellinen, Rositan limppu.
Limppua tulee leivottua yleensä muutama kerta vuodessa. Jouluna tietysti ja seuraavan kerran kevään ja kesän juhliin. Rositan limppu maistuu sellaisenaan, mutta se on myös ihan paras limppu mm. Skagenröralle, kylmäsavustetulle lohelle ja jopa mäti lisukkeineen maistuu tältä makealta limpulta.
Rositan limppu
Ainesosat
- 5 dl maitoa
- 50 g hiivaa
- ½ rkl suolaa
- 4 ½ dl fariinisokeria
- 2 munaa
- 6 dl ruisjauhoja
- n. 1 l vehnäjauhoja
Lisäksi
- vehnäjauhoja
Vuokien voiteluun
- voita
Pensselöintiin
- 5 rkl kuumaa vahvaa kahvia
- 5 rkl siirappia
Valmistus
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon murusteltu hiiva, suola ja fariinisokeri.
- Sekoita joukkoon munat.
- Lisää ruisjauhot sekoittaen taikinaan. Lisää mukaan vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 1 tunti.
- Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa 3 osaan. Vaivaa samankokoisiksi tangoiksi ja aseta tangot voideltuihin suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin. Kohota leipiä n. puolisen tuntia. Aseta uuni kuumenemaan sillä välin 175 asteeseen.
- Paista limppuja uunin keskitasossa kunnes sisälämpötila on 98 astetta.
- Ota vuoat uunista. Sekoita kuuma kahvi ja siirappi yhteen. Pensselöi seoksella leipien pinta ja anna jäähtyä vuoissaan. Säilytä muovipussissa.
