Rikkaruohokeitto

Luonto on loputon ruoka-aitta voi kuulostaa kliseiseltä fraasilta, mutta on tosi asia.
Viljelykausi on startannut ja kaikki innokkaat kotipuutarhurit kantavat multa- ja siemenpussukoita selkä vääränä kotia. Samoin myös minä.

Meillä on vuosien varrella viljelty kaikkea eri yrteistä vesimeloneihin. Eksoottisimmat yritit ja kasvikset sekä perinteiset kotimaiset ovat kasvaneet omin kätösin, hoivaten ja hellien niitä ilman torjunta-aineita. Tänä vuonna ajattelin kuitenkin pitäytyä vain perunoissa, yrteissä, kehäkukissa, sipuleissa, kesäkurpitsoissa, kurpistsoissa, herneissä, salaatissa ja porkkanoissa.
Myös tänäkin vuonna käytän hyödykseni villiyrttejä, sillä kuten alussa totesin, luonto on loputon ruokien aarreaitta.

Useimmat villiyrtit ovat meille jokaiselle tuttuja ”rikkaruohoja”. Nokkonen, voikukka, suolaheinä, apilat, siankärsämö jne.
Parasta villiyrteissä on niiden suht helppo saatavuus. Ne ovat edullisia ja omaavat erinomaiset ravintoarvot.
Jos kasvit ovat sinulle vieraita, niin ennen villiyrttien keruulle lähtöä on syytä kuitenkin oppia tunnistamaan tietyt kasvit. Internetistä löytyy vino pino kasvien tunnistusohjeita, samoin verkkokursseja ja tavallisia kursseja joissa voi oppia hortoilun salat.

Olen valmistanut vuosien varrella niin apila-teeleipiä, rikkaruohokeittoa, nokkosomelettia, nokkossämpyläitä, nokkoskeittoa, suolaheinäpestoa, mesiangervobrownieita, kuusenkerkkämehua ja vaikka mitä.
Sanonkin aina, että jos sinulla ei ole aikaa ja tilaa viljellä kotona, niin lähde luontoon. Se on tulvillaan mainioita herkkuja. Monille kiusankappaleina olevista rikkaruohoista saa aikaiseki hyvää syötävää.

Nimestään huolimatta ei tätä keittoa tule väheksyä, vaan on syytä katsoa rikkaruohoja uudella tavalla.

Rikkaruohokeitto

4:lle

1 sipuli
3 perunaa
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
n. 5-6 dl vettä
2 dl ryöpättyä nokkosta
1 dl maitohorsman lehtiä
1 dl voikukan lehtiä
1/2 dl lipstikan lehtiä
2 1/2 dl ruoanlaittokermaa
mustapippuria maun mukaan myllystä
suolaa maun mukaan

1.Kuori ja silppua sipuli. Kuori myös perunat ja porkkanat. Paloittele ne pienemmiksi paloiksi.
2.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli öljyssä. Laita sipulit kattilaan yhdessä perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Kaada päälle vesi. Keitä kannen alla peitettynä noin 10 minuuttia.
3.Lisää ryöpätyt nokkoset, maitohorsman lehdet, voikukan lehdet ja lipstikka. Keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmenneet.
4.Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ruoanlaittokerma. Kuumenna keitto vielä kertaalleen ja mausta oman makusi mukaan mustapippurilla ja suolalla.
5.Tarjoile keitto maustamattoman jogurtin kera.

Vinkki!
Jos saatavilla ei ole lisptikan lehtiä, niin korvaa ne 1/2 kasvisliemikuutiolla.

Lisää herkullisia rikkaruohoreseptejä

Banaani-voikukkapannarit