Parsakausi on täällä!
Parsasesonki, jos mikä on varma kevään merkki. Tämä vihreä sesonkiherkku on mitä mainioin myös pastan kaverina. Nopeasti valmistuvan parsa-savulohipastan kumppaniksi sopii, niin ikään parsan ja rasvaisen kalan kanssa toimiva Juan Gil Moscatel Seco. Se on varsinkin parsalle erinomainen aromaattinen kumppani.
Parsa-savulohipasta
4-6:lle
- 1/2 purjosipuli
- 200 g kylmäsavu kirjolohifileitä
- n. 450 g vihreää parsaa
- 1 rkl öljyä
- 150 g Crème Fraichea
- 1 dl ravunpyrstöjen lientä
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl tilliä, silputtua
- suolaa, maun mukaan
- mustapippuria, maun mukaan
- n.200 g ravunpyrstöjä
Lisäksi
- Spagettia 4-6:lle
Valmistus
- Aloita laittamalla spagetti kiehumaan pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
- Viipaloi kirjolohifileet pieniksi paloiksi.
- Pese ja viipaloi purjo.
- Katkaise parsoista puumaiset tyvet, noin 5 cm. Pätki parsa noin 2 cm:n paloiksi, nuput voi jättää pitemmiksi.
- Kuullota purjo pehmeäksi öljyssä. Lisää joukkoon Crème Fraiche, ravunpyrstöjen liemi ja parsat. Kypsennä parsat melkein kypsiksi.
- Lisää joukkoon tillisilppu, lohiviipaleet ja ravunpyrstöt.
- Mausta kastike sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla.
