Pikkujoulu 2012

Nyt voimme taas hyvällä omallatunnolla ottaa esiin parhaimmat joulureseptimme.

Lunta maassa ja pakkanen paukkuu, sisällä lämmintä ja ikkunoissa välkkyvät kynttilät tuovat joulua lähemmäs.

Meillä vietettiin pikkujoulua oikein olan takaa, suurin osa perheestä kun on ulkomailla jouluna tai puolison perheen luona, niin päätimme viettää pikkujouluja koko sakin voimin.

Meitä oli tällä kertaa 16 henkilöä ja valmistelut sai taaskin aloittaa hyvissä ajoin. Kaikki kun ovat melkoisia suursyömäreitä, eikä ketään meiltä nälkäisenä päästetä kotia 🙂

Pikkujoulu menu

Joulukinkkua sinappihunnulla

Sinappikastike

Isoäidin lihapullat

Joululimppua

Lanttulaatikko

Porkkanalaatikko

Punajuurisalaattia

Juhlapöydän munat

perunat

Jälkiruokana:

Luumukreemi  ja vispattua kermaa

Sekä

Kahvin kera

Piparkakut

Kotitekoiset joulutortut

Tässä muutama resepti menusta:

Piimälimppu  4 kpl

1 l piimää
50 g hiivaa
2 dl siirappia
vajaa 1 rkl suolaa
½ rkl kuminaa
12 dl vehnäjauhoja
10 dl ruisjauhoja

Voiteluun:
½ dl siirappia
½ dl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja kumina. Sekoita jauhoja taikinaan noin 1 dl kerrallaan. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia.

Leivo taikinasta 4 pyöreää limppua ja kohota liinan alla vähintään puoli tuntia. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.35- 40 minuuttia. Voitele siirappivedellä muutaman kerran paiston aikana. Suojaa pinta tarvittaessa alumiinifoliolla, jos pinta tummuu liika.

Säilytä muovipussissa.

Isoäidin lihapullat

 1 ½ kg jauhelihaa

2 kpl sipulia

1 ½ rkl jauhettua maustepippuria

1 rkl suolaa

voita paistamiseen

1.Raasta sipuli mukaan jauhelihaan.

2.Mausta lihapulla taikina.

3.Ota n. teelusikallisia taikinasta ja pyörittele märin käsin palloiksi.Paista pannulla kauniin ruskeiksi.

Lanttulaatikko

1 kg lanttua

3-4 dl vettä

1 tl suolaa

1-2 kananmunaa

¾ dl korppujauhoja

2-3 rkl siirappia

¼ tl inkivääriä

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinääPinnalle:korppujauhoja

1.Pese ja kuori lantut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

2.Keitä lantut suolalla maustetussa vedessä kannen alla kypsiksi.Tarkista keittämisen aikana että kattilan pohjalla on vettä koko ajan.

3.Ota keitinvesi talteen ja soseuta lantut sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.

4.Lisää lanttusurvokseen muna , korppujauho, siirappi, mausteet ja vähän lanttujen keitinvettä.

5.Voitele uunivuoka ja pane lanttusose siihen.

6.Painele lusikan kärjellä soseen pinta aaltomaiseksi ja ripottele lopuksi pinnalle korppujauhoa.

7.Kypsennä 200 asteessa uunin alatasossa noin 1 tunti.

Voit pakastaa lanttulaatikon vaiheessa 6.eli ilman kypsennystä tai kypsennä valmiiksi ja jäähdytä ja pakasta

Meidän mummu leipoo näitä suussa sulavia torttuja ja ne ovat niin helppoja tehdä ja paljon parempia kuin kaupan tortut, ainakin minun mielestäni. Kaulittuani taikinan otan siitä juomalasilla pyöreitä levyjä ja täytän luumuhillolla ja suljen tortun ja painan juomalasilla (sen reunoilla) tortun tiiviisti kiinni.

 Mummun kermatorttu taikina

n.30 kpl torttuja

200 g voita

5 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl kermaa

1.Rasva ja jauhot pannaan kulhoon ja ne nypitään murumaiseksi seokseksi sormenpäillä.Vaahdoksi vatkattu kerma lisätään sekoittaen.Taikina sekoitetaan mahdollisimman nopeasti ja turhaa vaivaamista vältetään sillä se sitkistää taikinan.

2.Aseta jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.

3.Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi.

4.  Torttutaikinasta otetaan pyöreällä muotilla paloja ja niihin asetetaan luumuhilloa keskelle. Älä ylitäytä.

5.Käännä toinen reuna yli, jotta tortuista tulee puolikuun muotoisia torttuja ja sulje reunat hyvin.

6.Voitele munalla ja paista uunissa  200 asteessa n. 10 minuuttia.

Jouluinen Luumukreemi n.3 l.

n.4 pss kuivattuja luumuja (n.800g)

1 ½ -2 dl sokeria

2 l vettä

2 kanelitankoa

5 rkl perunajauhoja

1 dl vettä

1.Laita luumut veteen likoamaan, niin että luumut peittyvät. Lisää sokeri mukaan. Anna luumujen liota muutama tunti tai seuraavaan päivään.

2.Laita kattilaan 2 l vettä ja turvonneet luumut. Keitä n.20 min, jotta luumut ovat varmasti pehmeitä.

3.Soseuta,(muttei liian hienoksi) sauvasekoittimella.

4.Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada luumuseokseen ohuena nauhana. Nosta lämpöä ja anna kreemin pulpahtaa kerran. (  Tai suurusta perunajauhoilla oman maun mukaan. Tällä ohjeella kreemistä tulee paksua)

5.Sirottele pinnalle sokeria ja anna jäähtyä.

6.Tarjoa kermavaahdon kera.