Lihaisa punaviinipata

Syksy kolkuttelee nyt ovella, pakko se on myöntää. Elokuu näyttäytyi meillä kaikkea muuta kuin tyypillisenä kesän viimeisenä kuukautena. Helteiden ja kuumankosteiden kesäiltojen sijaan saimme niskaamme vettä ja myrskytuulen nopeudella puhaltavaa tuulta.
Syyskuussa on ilmat jo hieman tasaantuneet ja saamme nauttia kirpeän raikkaista ilmoista. Jo elokuussa tuntui sille, että voisin siirtyä muitta mutkitta jo syksyisempään ruokaan. Maltoin kuitenkin mieleni.
Mutta nyt tosiaan, kun lähestytään pian jo lokakuuta, on fakta se, että kesä on auttamatta ohi.

Nyt alkaa kuitenkin ihana kausi keittiössä. Erilaiset pataruoat pitävät otteessaan aina näihin aikoihin. Lämmittävät, tummat ja syvän mausteiset maut hellivät mieltä ja vatsaa.

Klassinen, lihaisa punaviinipata valmistuu meillä muutaman kerran vuodessa. Liha saa hautua uunissa ja maustua ihanaksi, liemen mausteiden ja punaviinin ansiosta. Joskus riivin lihan haarukoilla rikki ja tarjoan pastan kera. Tämä pata maistuu myös perunamuusin, keitettyjen perunoiden, polentapuuron ja sen pastankin kera.

Seuraksi se saa Footmarkin Pinotagen, joka on maultaan runsas, paahteinen ja pehmeä. Se sopii mainiosti tällaisten täyteläisten, haudutettujen tummien liharuokien seuraksi.

Footmark Pinotage on pehmeydessään myös mitä mainioin yleisviini. Se on paikallaan silloinkin, kun haluat lasillisen tai kaksi pehmeää punaviiniä.

Punaviinipata

4:lle

400 g patalihaa, kuutioituna
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa, kuutioituna
1 sipuli, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
Mustapippuria, maun mukaan
Suolaa, maun mukaan
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl punaviiniä
3 1/2 dl lihalientä
2 laakerinlehteä
( Tarvittaessa lihalientä )

Päälle:
Paistettuja kantarelleja tai herkkusieniä, maun mukaan
Paistettua pekonisilppua, maun mukaan

1.Lisää sopivaan uunin- ja paistonkestävään pataan voi ja oliiviöljy. Ruskista lihat kauttaaltaan kauniin värisiksi. Nosta lihat syrjään.
2.Lisää pataan tarvittaessa lisää öljyä. Kuullota sipulia ja porkkanoita muutama minuutti. Lisää pataan valkosipulisilppu ja kuullota vielä noin minuutti.
3.Lisää pataan lihakuutiot. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4.Ripottele vehnäjauhot pataan ja sekoittele, jotta jauhot tarttuvat tasaisesti lihaan.
5.Kaada pataan punaviini ja anna pöhistä pari minuuttia. Lisää vielä lihaliemi ja laakerinlehdet. Peitä pata kannella ja nosta uuniin. Anna hautua uunin keskitasossa 175 asteessa noin 1 1/2 h. Tarkista pari kertaa valmistuksen aikan a nesteen määrä ja sekoittele samalla.

Juuri ennen kuin pata on valmis, voit halutessasi paistaa kantarellejä tai herkkusieniä ja pekonia, jota voit ripotella annosten päälle.

Yhteistyössä
Viikonviini

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.