Katkarapucurry

Johan vuosi alkaa jo olla siinä vaiheessa, että voidaan vetää lämpimämpää päälle, pihalle lähtiessä. Miksipä ei siis siirryttäisi myös lämmittävämpiin ruokiinkin. Nyt matkataan makujen ja mausteiden mukana Intiaan.
Katkarapucurry on miedon tulinen, mausteiden ja värien ilotulitus lautasella. Tällä saat vatsan ja mielen lämpimäksi.

Olen monesti ostanut mausteita matkoiltamme. Dubain maustebasaareista on matkannut mausteita meidän kotikeittiöömme jo monta vuotta. Tässä reseptissä käytän Urtekramin mausteita, ne ovat mielestäni tuoreita ja laadukkaita. Kaikki käyttämäni Urtekram mausteet olivat luomumerkittyjä.

Print Pin

Mausteinen katkarapucurry intialaisittain

Tarjoa mausteinen Katkarapucurry riisin ja pitaleivän seurana.

Annos 4

Ainesosat

• 250 g katkarapuja

Marinadi

• 1 tl tuoretta inkivääriä raasteena
• 1 tl chilihiutaleta Urtekram
• 1 tl kurkumaa Urtekram
• 1 tl korianteria Urtekram
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa

Curry

• 3 rkl öljyä
• 1 kanelitanko
• 4   kokonaista kardemummaa hienonnettuna, Urtekram
• 1/2 tl kurkumaa Urtekram
• 1/2 tl korianteria Urtekram
• 1/2 tl chilihiutaleita Urtekram
• 2 tl Garam masala mausteseosta Katso resepti alta
• 1 tl tuoretta inkivääriä raasteena
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 sipuli kuutioituna
• 2 tomaattia kuutioituna
• 2 dl kookosmaitoa
• suolaa maun mukaan

Valmistus

Marinadin valmistus

• Yhdistä marinadin ainekset. Sekoita joukkoon katkaravut. Anna marinoitua noin 10 minuuttia.

Curryn valmistus

• Kuumenna öljy pannulla. Lisää katkaravut marinadeineen pannuun. Paista pari minuuttia, samalla sekoitellen. Nosta katkaravut syrjään. Jätä paistosta syntynyt neste pannuun.
• Lisää pannulle sipulisilppu ja kuullota pehmeiksi liemessä. Lisää pannulle tuore inkivääri ja valkosipuli. Kuullota vielä noin minuutti.
• Lisää pannuun kaikki mausteet ja sekoittele niitä noin minuutti.
• Lisää kuutioidut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes tomaatit kiehuvat rikki. Sekoittele välillä.
• Lisää kookosmaito ja nosta lämpötilaa. Anna kiehua minuutti. Lisää katkaravut ja anna niiden lämmetä. Poista kanelitanko ja tarjoile. Tarkista maku ja mausta maun mukaan suolalla.

Vinkki!

Suosi ostaessasi katkarapuja MSC- ja ASC-merkittyä katkarapua

Garam masala on intialaisessa keittiössä käytetty maustesekoitus.

Garam masala-mausteseos

2 rkl jauhettua korianteria
1 rkl jauhettua kuminaa
2 rkl kurkumaa
1 rkl kardemumman siemeniä, jauhettuna
1 rkl kokonaisia mustapippureita, jauhettuna
1 tl fenkolin siemeniä, jauhettuna
1 tl sinapin siemeniä, jauhettuna
1/2 tl jauhettua neilikaa
1/2 tl chilihiutaleita, jauhettuna

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen. Säilytä suljettavassa purkissa.

TallennaTallenna