Ystävänpäivänä saa hemmotella rakkaitaan. Kokeile leipoa tämä ihanan suklainen juustokakku ystävänpäivän jälkiruoaksi. Käytin kakkuun Fairmaryn 70 % tummaa suklaata. Kuulostaa herkulliselta, eikö? Nyt tulee vielä pieni kirjavinkki. Resepti on (hieman muunneltuna) kirjasta Suklaa, Linda Collister. Ihania reseptejä, vain suklaasta. Huom! Kakku onnistui siihen nähden loistavasti, että kaupasta oli kyllä nyt ostettu Fairmaryn Reilun kaupan suklaata, muttei tuorejuustoa!!! Joten puolet tuorejuuston määrästä korvasi turkkilainen jogurtti 🙂
Lämmin suklaajuustokakku
Murupohja:
225 g kokojyvä- tai vehnäkeksejä
60 g suolatonta voita
60 g hienoksi pilkottua tummaa suklaata ( Fairmary 70% tumma suklaa)
Suklaatäyte:
2 isoa munaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
1 dl sokeria
230 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl kevyesti vaahdotettua kermaa
50 g hienoksi pilkottua tummaa suklaata ( Fairmary 70% tumma suklaa)
4 rkl siivilöityä kaakaojauhetta
1-2 rkl Grand Marnier likööriä
tomusokeria koristeluun
Tarjoiluun:jäätelöä tai paksua kermaa
Murupohja:
1.Murskaa keksit hienoksi. Kaada murut kulhoon. Laita voi ja pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon, aseta kulho kattilan päälle jossa höyryävää, mutta ei kiehuvaa vettä. Anna sulaa välillä sekoittaen. Kaada murujen joukkoon ja sekoita. Painele lusikalla (irtopohjavuokaan) muruseos vuoan pohjaan ja sivuille. Käytin n. 18 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa, jotta saisin hieman korkeutta kakkuun, mutta voit käyttää myös isompaa vuokaa. Resepti on tarkoitettu 23 halkaisijaltaan olevaan vuokaan (eli tein puolet murupohjasta, mutta reseptin mukaan taas täytteessä)
Suklaatäyte:
1.Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella hyvin paksuksi ja vaahtomaiseksi.
2.Laita tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa pehmeäksi ja sekoita vatkattu kerma varovasti mukaan.
3.Sekoita juustoseos hiljalleen munankeltuaisiin ja lisää sitten pilkottu suklaa, kaakaojauhe ja likööri. Sekoita hieman.
4.Kaada munanvalkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes valkuaisvaahdosta muodostuu teräviä huippuja. Sekoita valkuaiset mukaan seokseen kolmessa erässä.
5. Kaada täyte kakkuvuokaan ja paista 170 asteessa (keskitasolla) n. 1 tunti. Tai kunnes kakku on jähmettynyt ja alkaa tummua. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä noin 20 minuuttia. Avaa vuoka ja irrota kakku. Sirottele päälle tomusokeria. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
