Pääsiäiseen on kohta täällä. Ja senpä takia on nyt viimeistään mietittävä pääsiäispöydän herkkuja. Ajattelin tarjota teille siksi vinkin, tai itse asiassa kokonaisen menun juomasuosituksineen.
Seuraava postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viikonviinin kanssa.
Eilen ilmestyi postauksen ensimmäinen osa alkuruokineen. Tänään päästään siis pääruoan pariin ja sille mätsäävään juomaan.
Lammas kruunaa pääsiäisen
Lammas kuuluu meillä pääsiäiseen ja taitaa kuulua aika monella muullakin. Ongelmaksi lampaan suhteen kuulee monesti sen, että lammas maistuu villasukille. Tästä en kyllä osaa sanoa buuta tai bäätä, sillä itse en ainakaan koskaan ole villasukkia maistellut.
Mutta, jos siellä teidän joukossanne on lampaan lihaan hiemana skeptisesti suhtautuvia, niin tässä on sellainen resepti, joka ei maistu villalle. Nyrkkeilijänä ja tv-juontajana Ruotsissa tunnetuksi tullut Paolo Roberto on julkaissut muiden kirjojensa lisäksi keittokirjan, jossa matkataan Italiaan. Tästä kirjasta olen bongannut seuraavan reseptin, jonka nimeen Paolo vannoo ja lupaa tosiaan sen, ettei tämä lampaanpaisti ainakaan maistu villalle.
Tällä reseptillä saat upean makuisen lampaan paistin. Sen seuraksi tarjoillaan Savia Viva Familia A:ta.
Resepti on vapaasti suomennettu Paolo Roberton keittokirjasta Mina fastrars mat.
Lampaan paisti italialaisittain
6:lle
1- 1 1/2 kg luuton lampaanpaisti
3 valkosipulinkynttä, kuorittuja ja halkaistuja
Marinadi
3 dl valkoviiniä
3 dl lihalientä
1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, kevyesti murskattuna
1 ruukku tuoretta hienonnettua rosmariinia tai 3 rkl kuivattua
1 tl suolaa
2 mm mustapippuria
Marinadin valmistus
1.Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Nosta lampaanpaisti jämäkkään muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sulje pussi huolellisesti ja tarkasta, että marinadi peittää koko paistin. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Kääntele paistia pussissa muutaman kerran marinoinnin aikana.
Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Nosta paisti uuninkestävään vuokaan. Tee paistiin pieniä viiltoja ja työnnä niihin kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet.
3.Upota paistiin lihalämpömittari. SIivilöi marinadi ja kaada uunivuoan pohjalle 2 dl nesteestä-
4.Paista uunin keskitasossa kunnes sisälämpömittari näyttää 70 astetta, eli noin 1-1 1/2 h. Lusikoi marinadia paiston aikana muutaman kerran paistin päälle.
5.Anna valmiin paistin levätä alumiinifolion alla noin 20 minuuttia, ennen kuin leikkaat paistin siivuiksi.
Viini lampaalle
Pääsiäisen värisuoran päättää syvän punainen Savia Viva Familia A. Tämä pehmeä ja hedelmäinen viini jättää suuhun kevyen mausteisen jälkimaun ja sopii pääsiäispöydän lampaalle mainioksi seuralaiseksi.
Savia Viva Familia Tinto A on monikäyttöinen viini. Se sopii mainiosti erilaisten liharuokien seuraan. Voit kokeilla sitä myös esimerkiksi pitkään kypsytetylle possulle tai sitten yrttiselle lampaalle, kuten tässä. Tämä viini ei myöskään pelästy makean mausteisia grilliruokiakaan. Se on myös hyvä valinta buffet- tai illanistujaisviiniksi valkoisen Savia Viva Xarellon seuraksi.
Pääsiäisen värisuora
Muista poimia myös pääsiäisen alkuruokien reseptit tästä.
Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.
Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.
Yhteistyössä Viikonviini
