Kampasimpukat omenakastikkeella ovat hienostunut, mutta yksinkertainen annos, joka ihastuttaa sekä arkena että juhlapöydässä. Tämä ruokalaji yhdistää meren antimet ja raikkaan omenakastikkeen tavalla, joka tuo keittiöösi ripauksen fine dining -tunnelmaa ilman monimutkaisia valmistusvaiheita.

Kampasimpukat omenakastikkeella: Helppoa ja hienostunutta kotikeittiössä

Granny Smith -omenat: Täydellinen makupari kampasimpukoille

Granny Smith -omenat ovat olennainen osa tätä reseptiä. Niiden makean kirpeä maku täydentää kampasimpukoiden täyteläisyyttä ja antaa annokselle kaivattua raikkautta. Lisäksi nämä omenat säilyttävät kypsennyksen aikana rakenteensa, joten ne tuovat annokseen myös miellyttävää suutuntumaa.

Miksi Granny Smith -omenat sopivat tähän reseptiin?

Granny Smith -omenat tuovat reseptiin juuri oikeanlaisen tasapainon makeuden ja happamuuden välillä. Tämä omenalajike myös kestää hyvin kypsennystä, säilyttäen napakan rakenteensa, mikä tekee siitä täydellisen valinnan muihinkin lämpimiin kastikkeisiin ja lisäkkeisiin.

Kampasimpukoiden paistaminen: Vinkit onnistuneeseen lopputulokseen

Kampasimpukoiden paistaminen vaatii hieman tarkkuutta. Varmista, että pannu on tarpeeksi kuuma, jotta simpukoiden pinta saa kauniin kultaisen värin. Liian pitkä paistoaika tekee kampasimpukoista helposti sitkeitä, joten ole tarkkana paistoajan kanssa: kaksi minuuttia per puoli on yleensä riittävä.

Print Pin

Kampasimpukat omenakastikkeella

Annos 4

Ainesosat

• 2 kpl Granny Smith - omenaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 12 kpl isoa kampasimpukkaa
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl voita
• ituja

Valmistus

• Poista yhdestä omenasta siemenkota ja leikkaa se noin 2,5 cm kuutioiksi.
• Laita kuutiot blenderiin sitruunamehun ja 1/2-3/4 dl veden kanssa. Sekoita tasaiseksi soseeksi. Siivilöi mehu hienon siivilän läpi pieneen kulhoon.
• Kuori, poista siemenkota ja pilko toinen omena pieniksi, noin 1/2 cm kuutioiksi. Lisää ne kulhoon soseen joukkoon ja laita sivuun odottamaan.
• Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kampasimpukat suolalla ja pippurilla. Paista kampasimpukoita erissä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä kampasimpukat lautaselle ja peitä foliolla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
• Lisää voi paistinpannuun. Sekoita ja irrota pannun pohjaan tarttuneet paistopalat. Lisää omenaseos pannulle ja kypsennä sekoitellen, kunnes mehu on paksuuntunut ja omenakuutiot ovat pehmenneet, noin 4 minuuttia.
• Lusikoi omenakastike kampasimpukoiden päälle, koristele iduilla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoiluehdotus

Tämä kampasimpukka-annos omenakastikkeella sopii täydellisesti esimerkiksi kevyen vihreän salaatin tai rapean leivän kanssa. Lisukkeena voi tarjota myös paahdettuja perunoita tai keitettyä kvinoaa, jotka imevät kastikkeen maut ja täydentävät kokonaisuutta.

Viinisuositus kampasimpukoille

Kampasimpukoiden ja omenakastikkeen kaltaiselle hienostuneelle ja tasapainoiselle annokselle sopii raikkaat ja vivahteikkaat valkoviinit. Erityisesti Chardonnay on erinomainen valinta. Sen runsas ja pyöreä maku täydentää kampasimpukoiden täyteläisyyttä, kun taas omenakastikkeen hapokkuus kaipaa viinin hedelmäisiä ja sitruksisia vivahteita.

Toinen suositeltava vaihtoehto on Sauvignon Blanc, erityisesti Ranskan Loire-joen alueelta. Viinin korkea hapokkuus ja yrttisyys leikkaavat kampasimpukoiden ja kastikkeen rasvaisuuden, tuoden annokseen lisää raikkautta ja vivahteikkuutta.

Näiden lisäksi Albariño Espanjasta tai Pinot Gris Alsacesta tarjoavat myös mukavan vaihtoehdon.

Kampasimpukat ja omenakastike – makujen harmonia

Kampasimpukat ja omenakastike tarjoavat elegantin ja tasapainoisen makuelämyksen, joka syntyy helposti kotikeittiössä. Tämä resepti on täydellinen valinta, kun haluat hemmotella itseäsi tai vieraitasi yksinkertaisella, mutta vaikuttavalla annoksella.