Taas oli muutama banaani päässyt tummenemaan hieman liikaa, jotta ne enää kenellekään maistuisivat. Banaanilättyjä en jaksanut taas niistä paistella, vaan ajattelin leipoa kakun. Ja halusin nimenomaan yhdistää suklaan ja banaanin. Löysin hyvän kuuloisen reseptin englanninkielisiltä sivuilta ja käänsin sen suomeksi, pieniä muutoksia tietysti taas tehden. Kuorrutuksenkin halusin tälle kakulleni, joten sekoittelin melko perus tuorejuustokuorrutteen. Puolita resepti, jos kuorrutat vain kakun päällisen, mutta jos tahdot myös täyttää kakun, niin tee ohjeen mukaan. Tällä kertaa minulle riitti pelkkä kuorrutus. Koristeeksi pääsivät ihanat keväiset sarviorvokit. Ja täytyy sanoa, että tästä tuli parasta maistamaani banaanikakkua! Joten jos sinulla on ylikypsiä tai melkein mustuneita banaaneja, käytä ne tähän. Tämä on todellinen hävikistä herkuksi kakku.
Tämä mehevän kostea banaani-suklaakakku on omiaan otettavaksi mukaan esimerkiksi vappupäivän piknikille. Sen voi huoletta valmistaa hyvissä ajoin ja se säilyy hienosti huoneenlämmössä, jos sitä ei kuorruta.
Kuorrutteenhan voi halutessaan lisätä vaikka itse piknik-paikalla.
Banaani-suklaakakku tuorejuustokuorrutteella
170g vehnäjauhoja
25g kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl kanelia
115g voita, huoneenlämpöistä
200g sokeria
2 munaa
3-4 banaania
1 tl vaniljasokeria
80g creme fraichea
85g tummaa tai vaaleaa suklaata rouheena
Kuorrute:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
n. 5-6 dl tomusokeria
Kakku
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota sopiva leipävuoka.
- Yhdistä jauhot, kaakao, sooda, suola ja kaneli.
- Vatkaa yhteen voi ja sokerit. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten voimakkaasti.
- Lisää muusatut banaanit. Sekoita.
- Lisää kuivat aineet vuorotellen creme fraichen kanssa ja sekoita vain jotta ainekset yhdistyvät tasaiseksi taikinaksi.
- Lisää suklaarouhe. ( Kokeilin itse tällä kertaa valkosuklaata. )
- Kaada leipävuokaan ja paista uunin keskitasossa n. 50-60 minuuttia. Kunnes tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei jää enää taikinaa. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään.
Kuorrute:
Sekoita kaikki ainekset yhteen. Halkaise kakku ja täytä. Tai tee puolet kuorrutteesta ja koristele vain päällinen.
Säilytä kakkua ( ilman kuorrutetta) huoneenlämmössä, ilmatiiviissä astiassa. Se säilyy hyvänä n. 4 pvä.
Voit myös pakastaa kakun ( ilman kuorrutetta ), jolloin se säilyy n. 2 kk.
Alkuperäinen kakkupohjan resepti on www.prettysimplesweet.com sivuilta, josta sen olen suomentanut ja hieman muunnellut.
