Tähän aikaan vuodesta hääritään keittiössä varmasti normaalia enemmän. Jo pikku tyttönä olin mummun keittiöapulaisena. Varsinkin aina joulun alla. Silloin mummu paistoi valmiiksi ässät, kermatortut, rusinakakkua ja tämän kahvikakun. Kaihoten katselin kun pakastearkku nielaisi ihanuudet sisäänsä pariksi viikoksi. Itse en yleensä leivo hirveästi mitään pakkaseen vartomaan, ainakaan jos on aikaa. Taatelikakun tosin leivoin jo pari päivää sitten. Se vain paranee seistessään parisen viikkoa.
Kahvikakku on upea kuivakakku joka maistuu kahvipöydässä tai vaikkapa maito-tai mehulasillisen seurana vaikka välipalana.
Kahvikakku
2 munaa
1 ½ dl sokeria
1½ dl siirappia
1 ½ tl neilikkaa
1 ½ tl kanelia
150 g voita
1 ½ dl kahvijuomaa
2 tl leivinjauhetta
4½ dl vehnäjauhoja
1. Mittaa aineet, valmista voimakasta kahvijuomaa ja sulata rasva.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon siirappi ja sulatettu rasva.
3. Lisää kahvi ja jauho-leivinjauho-mausteseos vuorotellen taikinaan.
4. Kypsennä kakku 175 asteessa, 60-70 min
