Posti toi parisen viikkoa sitten mieluisan paketin. Jenni Häyrisen esikoiskirjan Katukeittiö Parempaa roskaruokaa. Selailin heti kirjan kannesta kanteen. Olin jo nähnyt joitain sneek peekejä Jennin www.liemessa.fi blogista ja jo silloin olin varma että tässä on kirja jonka haluan. Nimikin on niin iskevä, Parempaa roskaruokaa. Kukapa ei rakastaisi hyvää roskaruokaa.
Sainkin heti ideoita selaillessani kirjaa ja reseptit eivät ole liian vaikeita vaan helposti toteutettavissa. Ensimmäinen resepti jonka kirjasta valmistin oli pannupizza pohja, mutta siitä lisää myöhemmin. Pian aion kokeilla myös kirjan lihapulla-kuppikakkuja. Ne ovat varmasti seuraavien lastenkestien hitti, vai mitä luulette? Mutta nyt itse päivän aiheeseen. Eli kirjasta löytyi myös hapankaali resepti ja kun jääkaapissa nökötti sopivasti suuri valkokaali niin testattavahan se oli. Tosin kiire ei saa olla, sillä hapankaali vaatii viikon mittaisen maitohappokäymisen. Ja olihan sitä tehtävä taas omia pieniä muutoksia reseptiin. Alkuperäisen löydät siis kirjasta.
Hot Dogit bratwurstin ja oluessa haudutetun hapankaalin kera
Hapankaali
2 kg kaalia
3 tl suolaa
1.Leikkaa kaalin kanta ja poista uloimmat lehdet.
2.Raasta kaali (mieluiten hienoiksi suikaleiksi). Laita raastettu kaali sopivaan kulhoon ja lisää suola joka paikkaan ripotellen. Sekoita. Anna seistä puolisen tuntia.
3.Nuiji kaalia kunnolla (mieluiten puunuijalla), mutta paremman puutteessa tuli kokeiltua perunasurvinta siihen hommaan. Nuiji niin kauan ja kunnolla, jotta nesteet lähtevät liikkeelle.
4.Kaada kaali puhtaaseen purkkiin. Nyt voit käyttää perunasurvinta apuna ja työntää kaalin tiiviisti kiinni toisiinsa ja pohjalle, jolloin neste jää kaaliseoksen pinnalle. Täytä purkki melkein täyteen. Sulje kansi ja anna seistä huoneenlämmössä valolta suojattuna viikon ajan. Tässä vaiheessa voit laittaa hapankaalin jääkaappiin. (Nauti sellaisenaan kylmänä tai lämmitä.)
Oluessa haudutettu hapankaali
1 rkl voita
1 sipuli hienonnettuna
350 g hapankaalia
1 ¼ – 1 ½ dl vaaleaa olutta
1 rkl tummaa siirappia
½ tl kuminan siemeniä
suolaa maustamiseen
1.Sulata voi kattilassa ja kuullota kevyesti sipulit. Lisää muut aineet (suolaa lukuun ottamatta) kattilaan ja hauduttele hiljalleen n.1 tunti. Tarkkaile nesteen määrää, jottei hapankaali pääse palamaan pohjaan. Sekoita aina välissä. Mausta suolalla.
Super upeat ja pehmeät hot dog sämpylät. Täytä pulled porkilla, nakilla, erilaisilla makkaroilla jne. (Nämä sämpylät voi hyvin pakastaa jos et aio käyttää kaikkia kerralla.)
Hot dog sämpylät
10-12kpl
2 ½ dl maitoa
35 g hiivaa
25 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja
1.Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva.
2.Lisää suola ja huoneenlämpöinen voi.
3.Aloita lisäämällä jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää niin paljon jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia.
4.Jauhota työpöytä ja jaa taikina kahdeksi palaksi. Pyöritä kahdeksi pötköksi jotka jaat (molemmat) 5-6 osaan. Pyöritä osista pitkulaisia n.15 cm sämpylöitä. Laita sämpylät leivinpaperoidulle pellille kohoamaan liinan alle n. 1 tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
5.Paista sämpylöitä n.10 minuuttia.
Lisäksi tarvitset
Bratwursteja
Smetanaa
Hyvää sinappia
Sivele sämpylän sisus hyvällä sinapilla ja täytä oluessa haudutetulla hapankaalilla, päälle smetanaa ja kaiken kruunuksi paistettu bratwurst.
Kirja saatu arvostelukappaleena
