Lakeuden Highland juttusarjan ensimmäinen resepti on nyt käsissänne. Kesä kun on tunnetusti grillauksen kulta-aikaa, niin ajattelin ensimmäisenä testata saamaani Highland jauhelihaa ja mihinkä muuhun kuin hampurilaispihveihin.
Koska nyt puhutaan kunnon lihasta, niin en tahtonut pilata sitä millään tavoin. Lisäsin 500 g jauhelihaa 140 g pekonia, tuomaan savuisuutta ja hieman lisää rasvaa pihveihin. Täytteeksi sipaisin sämpylän puolikkaille smoky-aiolia (resepti tule jossain vaiheessa), mutta tavallinen majoneesikin käy. Puutarhasta omaa salaattia,sipulia ja tomaatti siivu. Päälle pihvi ja jos tekee mieli, niin pikkuisen Bbq-kastiketta. Ja ei muuta kuin kansi päälle ja ääntä kohti.
Näihin pihveihin (ja hampurilaisiin) tulee himo.
Täältä voit kurkistaa, miten sinäkin saat käsiisi Lakeuden Highlandin jauhelihaa. Lupaan, että kannattaa kokeilla! Nämä pihvit ovat kunnon lihaa ja jauhelihaan ei ole lisätty vettä. Ovat taatusti täyttäviä ja maistuvia. Joten kilohinnaltaan vertailtaessa ”tavalliseen jauhelihaan” ei ero ole päätä huimaava, varsinkaan kun verrataan todelliseen kilohintaan = paistetulle jauhelihalle nesteen poiston
jälkeen, saattaa hinta ollakin sama.
Upeat hampurilaispihvit, joiden salaisuu on on laadukas kotimainen liha ja pekoni.
Hampurilaispihvit
4:lle
500 g Naudan jauheliha, Lakeuden Highland
140 g pekonia
Muutama kierros mustapippuria
( suolaa)
1. Sulata jauheliha.
2. Hienonna pekoni ja sekoita jauhelihan joukkoon.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Muotoile taikinasta neljä tasakokoista pihviä. Ripottele pinnalle suolaa. Tee pihvin keskelle peukalolla pieni painauma.
4. Paista grillissä (keskilämmöllä) kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4-5 min. per puoli, suoralla lämmöllä.
Nämä sämpylät ovat kaiken vaivan arvoisia. Kannattaa siis tehdä kerralla isompikin satsi.
Tee taikina kaksinkertaisena jos tahdot paksut sämpylät molemmin puolin. Me teimme tällä määrällä ja halkaisimme sämpylät.
Sämpylät
4:lle
4 kpl
1 dl maitoa
8 g hiivaa
5 g sokeria
3 g suolaa
10 g hunajaa
n. 175 g vehnäjauhoja ( n. 2 1/2 dl-3 dl)
15 g rypsiöljyä
Pensselöi
1 muna ja 1 rkl vettä
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää loput aineet ja vaivaa ainakin 5- 10 minuuttia, kunnes taikina on elastista ja irtoaa kulhon reunoista.
2. Peitä taikina esim. Muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, eli n. 30 – 60 min.
3. Jaa taikina 4 osaan ja vaivaa pyöreiksi sämpylöiksi. Aseta sämpylät voilla voidellulle pellille. Litistä niitä hieman kämmenellä. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 60 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.
4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
5. Pensselöi sämpylät munan ja veden sekoituksella ja paista n. 6-8 minuuttia, uunin keskitasossa.
Tästä löydät muita Hampurilais ja Hot Dog reseptejä:
