Falafelit

Kaupallinen yhteistyö: Urtekram

Falafel, monien rakastamat pyörykät, on kotoisin Lähi-idästä. Valmista näitä herkullisia pyöryköitä kerralla heti suurempi määrä ja voit pakastaa siten osan.

Tyypillisin tapa nauttia falafeleja on hummuksen ja pita leivän kera. Israelilainen salaatti, hummus, pitaleipä ja falafelit ovatkin vastustamaton yhdistelmä.

Falafelit

n. 40 kpl

• 1 purkki (400 g) Urtekram kikherneitä (säilyke)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl Urtekram tahinia
• 1 rkl perunajauhoja
• 2 tl Urtekram juustokuminaa
• 1½ tl Urtekram himalaja suolaa
• 1 tl Urtekram jauhettua korianteria
• 1 tl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna
• ½ tl Urtekram kardemummaa
• ¼ tl Urtekram mustapippuria
• 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
• 1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Paistoon

• öljyä

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2.  Kumoa kikherneet monitoimikoneen kulhoon.
3. Lisää sipulit, tahini, perunajauhot, sitruunankuoriraaste ja mausteet. Aja tasaiseksi seokseksi.
4. Kun massa on hieman rouheista ja osittain soseutunutta, lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Pyöräytä sekaisin.
5. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöreitä palloja leivinpaperoidulle pellille.
6. Kuumenna öljy pannulla ja paista pyörykät kypsiksi miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen.

Voit valmistaa falafelit myös uunissa tai uppopaistamalla.

Falafelien valmistus uunissa

1. Valele falafelit öljyllä.
2. Paista falafeleja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Paista falafelit halutessasi vielä pannulla ennen tarjoamista. Silloin niiden pinta muuttuu mureasta rapeaksi.

Falafelien uppopaistaminen

1. Kuumenna öljy 170-asteiseksi paksupohjaisessa, noin 2 litran kattilassa.
2. Uppopaista noin 6 falafelia kerrallaan. Käännä falafelit, kun ne ovat paistuneet 3 minuuttia ja jatka kypsennystä 2–3 minuuttia.
3. Nosta falafelit öljystä reikäkauhalla talouspaperin päälle mihin ylimääräinen öljy saa imeytyä.

Vinkki!

Ennen paistamista falafelit voi viimeistellä vehnä- tai korppujauhoilla tai vaikkapa seesaminsiemenillä. Jauhoissa tai siemenissä pyörittely ennen paistamista lisää rapeutta ja suutuntumaa.

KATSO MYÖS FALAFELBURGEREIDEN OHJE:

PUNAJUURIFALAFELIT