28.2.2025

Aamiaiset / Aamupala ja brunssi / Levitteet ja tahnat / Reseptit

Clotted cream

 

Tällä ohjeella valmistat perinteisesti skonssien kanssa nautittavan clotted creamin. Tämä paksu, hieman karamellisoitunut ja runsasrasvainen kerma on ollut osa Länsi-Englannin maatalousperinnettä vuosisatojen ajan. Clotted cream – tunnetaan myös nimillä Cornish cream, Devonshire cream ja scalded cream – on nykyään tärkeä osa niin brittiläistä teetunnelmaa kuin monia muita herkullisia jälkiruokia.

Clotted Cream – Perinteinen herkku skonssien kaveriksi

Print Pin

Clotted Cream

Ainesosat

• 1 l kuohukermaa

Valmistus

• Kaada kerma matalaan uunivuokaan.
• Lämmitä uuni 85 asteeseen ja aseta vuoka uunin keskitasolle.Jätä uuniin noin 12 tuntia. Tänä aikana kerman pinnalle muodostuu paksu, kellertävä kerros.
• Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.
• Peitä vuoka huolellisesti muovikelmulla ja siirrä se jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi. Tämä vaihe syventää makua ja tiivistää kerman rakennetta.
• Kuori jähmettynyt päällinen sopivaan kulhoon ja peitä sen jälkeen muovikelmulla. Nosta jääkaappiin.
• Clotted cream säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten voit nauttia siitä useamman kerran.

Haluatko leipoa myös skonssit itse?

Jos ihastuit ajatukseen kotitekoisesta clotted creamista, suosittelen lämpimästi leipomaan myös skonssit itse. Näillä pehmeillä, hieman makeilla leivonnaisilla luot aidon englantilaisen teehetken tunnelman. Tutustu Englantilaiset Skonssit -reseptiin (noin 12 kpl), josta löydät selkeät ohjeet ja ainekset herkullisten skonssien valmistamiseen. Yhdessä clotted creamin ja hillon kanssa nämä skonssit ovat vastustamaton makukokemus!

Englantilaiset skonssit

Englantilainen Afternoon Tea

Englantilainen itapäivätee

Englantilainen iltapäivätee (tai yksinkertaisesti afternoon tea) on brittiläinen perinne, jossa nautitaan kevyt ”ateria” teellä, voileivillä, skonssilla ja kakkujen parissa myöhäisiltapäivällä, yleensä kello 15.30–17.00 välillä. Tämä tapa sai alkunsa 1840-luvulla, kun yläluokka halusi täyttää lounaan ja myöhäisen illallisen välissä olevan aukon.

Alkuperä ja historia

Teenjuonti Englannissa yleistyi kuningas Charles II:n ja hänen portugalilaissyntyisen vaimonsa, Catherine de Braganzan, ansiosta. Varsinainen iltapäivätee-konsepti kehitettiin kuitenkin vasta 1840-luvulla, kun Anna Russell, Bedfordin herttuatar, alkoi pyytää ”teetä, leipää, voita ja kakkua” nälkäänsä iltapäivällä. Aikana, jolloin illallinen tarjoiltiin usein vasta kello 21, sai tämä kevyt ateria suuren suosion varakkaiden ja eliitin keskuudessa. Iltapäivätee antoi myös hyvän mahdollisuuden esitellä kauniit posliinit ja pöytäliinat, ja huippuluokan hotellit sekä ravintolat nousivat tärkeiksi tapaamispaikoiksi.

Menu

• Suolaiset: Sormileivät täytteillä, kuten kurkku, munasalaatti, savustettu lohi tai tuorejuusto.
• Skonssit: Lämpimät skonssit, joita tarjoillaan usein clotted creamin ja hillon kera.
• Makeat merkut: Valikoima kakkuja ja leivonnaisia, esimerkiksi Victoria sponge cake, Battenberg-kakku, skonssit tai hedelmätortut.
• Tee: Kupillinen vastakeitettyä teetä, kuten mustaa teetä, Earl Greytä tai oolong-teetä.

Lähde: Wikipedia.fi – Afternoon tea