Kun olin pieni niin kuulin mummun puhuvan aina silloin tällöin Brita kakusta sitä leivottaessa. Mietin aina, että kukahan se Brita on.. Minä kun mielsin, että kyseessä täytyy olla jonkun Britan kakku.
Joten tämä kulkee meillä nimellä Britan kakku, vaikka tosiasiassa sen oikea nimi on Brita-kakku.
Tämä perinteinen kesäherkku sai tällä kertaa yhtä perinteisen täytteen, mansikoista. Mutta suosittelen kokeilemaan mm. Lemon curdilla masutettua kermaa, persikan paloja mansikoiden sijaan, mustikoita jne.
Britan kakku
125 g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Marenki
2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
( 1 dl mantelilastuja )
Täyte ja päällinen
n. 5 dl mansikoita
1/ 2 dl sokeria
2 dl kermaa
1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon vuorotellen maidon kera.
2. Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Levitä marenki lusikalla pohjalle. ( Ripota pinnalle mantelilastut. ) Paista uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla.
Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä puolet kermasta ja mansikoista pinnalle. Nosta toinen levy päälle ja toista.
Tämä marenkinen unelma kakku on hyvin usein juhannus aterian jälkiruoka. Niin myös tänä juhannuksena.
