Kirjoitin ajankohtaista osiossa Lisää kasvisruokaa koko perheelle– kirjasta. Uskomattoman herkullisen ja kauniitakin annoksia tarjoileva kirja on kuin tehty kiireiseen arkeen, kun ajatukset pyörivät ympyrää ja se tuttu kysymys pääsee huulilta: ”Mitä tänään syödään”. Vaikka kirja on kasvisruokakirja, on se mielestäni kelpo teos kenelle tahansa. Niin kasvis, että sekasyöjille. Lisäksi kirjan puolet resepteistä on vegaanisia – eli niissä ei käytetä mitään eläinperäisiä tuotteita.
Ensimmäiseksi kirjan resepteistä valikoitui herkulliselta kuulostanut linssikeitto.
Sahramia, valkosipulia, limettiä ja chiliä – tässä keitossa on aimo annos luksuksen tuntua.
Linssikeitto sahramin ja rakuuna-aiolin kera
4 annosta
Linssikeitto
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
0,75 dl punaisia linssejä
0,75 dl belugalinssejä
400 g tomaattimurskaa
7-8 dl vettä
1 tl kurkumaa
1 rkl kasvisfondia ( tai 1 kasvisliemikuutio )
1 dl kermaa
1 g sahramia ( 2 pussia ) + hieman sokeria
suolaa ja valkopippuria
Rakuuna-aioli
2 dl
1 kananmuna
1 tl dijonsinappia
1 rkl sitruunamehua
2 dl rapsiöljyä
hieman valkosipulia
0,5-1 tl kuivattua rakuunaa
hieman suolaa
Lisäksi
1 limetti tai sitruuna lohkoina
chilihiutaleita – niille, jotka kaipaavat hieman tulisuutta
leipää ja levitettä
1.Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa neljäsosa viipaleiksi. Kuullota aineksia öljyssä padassa.
2.Lisää huuhdotut linssit, tomaattimurska, puolet vedestä ( 3-4 dl ), kurkuma, kasvisfondi ja kerma.
3.Survo sahrai ja ripaus sokeria yhteen morttelissa. Lisää keittoon. Anna keiton kiehahtaa ja keitä noin 20 minuutin ajan. Lisää vettä vähitellen, kunnes keitto on halutun paksuista. Sekoittele silloin tällöin. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
4.Soseuta rakuuna-aiolin ainekset yhteen sauvasekoittimella korkeassa ja kapeassa kulhossa.
Jäikö ruokaa yli?
Keitto on niin paksua, että sen jämät voi hyvin tarjoilla riisi-, bulguri-, pasta- tai ateriajyväpadan kastikkeena.
Lue tästä lisää: Lisää kasvisruokaa koko perheelle- kirjasta.
Lisää kasvisruokaa koko perheelle-kirja Adlibriksesta.
Kirja saatu arvostelukappaleena
