Tässä reseptissä käytetään ricottajuuston valmistuksessa syntynyttä heraa. Nämä patongit vaativat hieman aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Täydellisiä leipiä täytettäväksi erilaisin herkuin.Voit käyttää heran sijaan myös vettä.
Kotona leivotut patongit ovat herkullisia. Täytä patongit ja lähde vaikkapa kesäiselle piknikille!
Patonki
Annos 4 kpl
Ainesosat
Esitaikina
- 1 dl heraa, huoneenlämpöistä
- 1/2 tl hiivaa
- 1/2 tl merisuolaa
- 1 1/2 dl vehnäjauhoja
Taikina
- 10 g hiivaa
- 5 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
- 12-15 dl vehnäjauhoja
- 2 tl merisuolaa
Lisäksi
- vehnäjauhoja
Valmistus
- Liuota hiiva heraan. Sekoita joukkoon suola ja jauhot. Peitä taikina muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Sekoita taikinaan kaikki ainekset, suolaa lukuun ottamatta. Vaivaa taikinaa kunnolla muutama minuutti. Lisää suola ja jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä puoli tuntia.
- Jaa taikina neljään osaan. Pyörittele paloista patonkeja.
- Jauhota kaksi tarpeeksi suurta leivinliinaa vehnäjauhoilla. Asettele kaksi patonkia per liina kohoamaan. Anna patonkien kohota noin 1 1/2 tuntia.
- Aseta uuni sillä välin kuumenemaan 250 asteeseen. Nosta leivinpelti alimmalle tasolle.
- Tee patonkeihin viillot ha
