Gluteenittomat leipäohjeet ovat yhä suositumpia, sillä yhä useammat haluavat nauttia leipää ilman gluteenia. Nämä kauraiset rusinasämpylät ovat paitsi herkullisia myös ravitsevia ja helppoja valmistaa. Psylliumin ansiosta niissä on mukavan pehmeä rakenne, joka saa aikaan täydellisen suutuntuman. Olitpa keliaakikko, gluteenitonta ruokavaliota noudattava tai vain uudenlaisten leivonnaisten ystävä, tämä resepti on sinulle!

Gluteenittomat kaura- rusinasämpylät 

Näiden sämpylöiden valmistaminen ei vaadi erikoisia leivontataitoja. Taikinaa ei tarvitse vaivata, ja kohotuksen aikana sinulla on runsaasti aikaa tehdä muuta. Helppo työvaiheiden kulku ja psylliumin käyttö taikinassa varmistavat, että rakenteesta tulee juuri sopiva – ei liian tiivis, mutta tarpeeksi kimmoisa. Muista antaa sämpylöiden jäähtyä täysin ennen tarjoilua, sillä tämä viimeinen vaihe takaa parhaan lopputuloksen.

Miten varioida reseptiä?

Jos haluat kokeilla erilaisia makuvaihtoehtoja, voit helposti muokata reseptiä:

• Pähkinöitä tai siemeniä: Rusinoiden sijaan voit käyttää kuivattuja karpaloita, rouhittuja pähkinöitä tai siemeniä. Voit myös ripotella pinnalle esimerkiksi seesaminsiemeniä.
• Erilaiset jauhot: Kaurajauhojen rinnalle sopivat hyvin tattari- tai durrajauhot, jotka antavat täyteläisen maun. Kokeile rohkeasti eri yhdistelmiä.

Tarjoiluvinkit ja säilytys

Tuoreet gluteenittomat sämpylät ovat parhaimmillaan samana päivänä, mutta voit säilyttää ne myös jääkaapissa tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.

• Aamiainen: Tarjoile sämpylät voin ja juuston kera.
• Välipala: Kokeile lisätä päälle maapähkinävoita tai hilloa.
• Pakastus: Sämpylät kestävät hyvin pakastamisen. Sulata ne huoneenlämmössä tai lämmitä nopeasti uunissa, niin ne maistuvat lähes vastaleivotuilta.

Näillä ohjeilla ja vinkeillä valmistat helposti herkullisia gluteenittomia kaurasämpylöitä, jotka ilahduttavat niin arjessa kuin juhlassa. Kokeile ja nauti!

Print Pin

Gluteenittomat kauraiset rusinasämpylät

Annos 12 kpl

Ainesosat

• 25 g hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
• 800 g vettä
• 2 rkl öljyä
• 350 g kaurajauhoja
• 200 g täysjyväriisijauhoja, tattarijauhoja tai durrajauhoja
• 40 g psylliumia
• 2 tl suolaa
• 125 g rusinoita (valinnainen)

Valmistus

• Käytä 30–37-asteista vettä riippuen siitä, kuinka nopeasti haluat taikinan kohoavan. Lisää joukkoon öljy.
• Mittaa ja yhdistä kaurajauhot, riisijauhot (tai vaihtoehtoiset jauhot), psyllium ja suola. Lisää kuivat aineet nesteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi lusikalla. Taikina on tässä vaiheessa melko tahmeaa, mutta se jähmettyy vähitellen psylliumin imiessä nestettä. Sekoita lopuksi rusinat joukkoon, jos käytät niitä.
• Odota noin 10 minuuttia, jotta taikina turpoaa maksimaalisesti. Muotoile sitten pienet sämpylät kostutetuin käsin tai lusikoi taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele pinnalle kaurajauhoja, kaurahiutaleita tai muuta jauhoa.
• Peitä sämpylät liinalla ja anna niiden kohota 75–160 minuuttia riippuen taikinan lämpötilasta. Sämpylät kohoavat noin 30–40 %, mutta eivät kaksinkertaisiksi kuten vehnätaikina.
• Kuumenna uuni 225 °C:seen. Paista sämpylöitä 20–25 minuuttia haluamastasi paistoasteesta riippuen. Nosta sämpylät uunista ja anna jäähtyä ritilällä.

Vinkki!

Tärkeää: Älä leikkaa sämpylöitä ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet, sillä muuten niiden rakenne voi kärsiä.

Tämä resepti on vapaasti suomennettu ja mukautettu Nilla’s Kitchen -sivustolta. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Käy tutustumassa, jos haluat lisää gluteenittomia ja inspiroivia reseptejä!