Nyt ollaan jo hyvää vauhtia menossa kohti joulua. Enää vähän päälle kuukausi jouluun. Nyt kaipaa mieli jo pientä piristystä, lohturuokaa, jos niin voi sanoa. Tämä pimeä vuodenaika saa aikaan sen, että jotain lohdullisen pehmeää ja lämmittävää tekee mieli. Ja mikäpä olis sen lohdullisempaa ja pehmeämpää kuin pulla. Pullan paistoon siis. Tähän vuodenaikaan voisi pullataikinan jo maustaa hiukan jouluisemmin ja hetken kävi jo mielessä, että tekisinkö sahramipullia. Lucia-pullien valmistusta ainakin saadaan vielä odottaa sen kuukauden verran. Päädyin sitten kuitenkin Bostonkakkuun ja samasta taikinasta ja täytteestä valmistettuihin “irtopulliin.” Lohdullista, pehmeää ja ah, niin hyvää!
Ruotsissa butterkaka nimellä kulkeva pullavuoka on saanut meillä nimen Bostonkakku. Tämä bostonkakku kätkee sisäänsä ihanan kermaisen sisuksen, joka sisältää vaniljakreemiä ja mantelimassaa.
Bostonkakku
2 kakkua joista molemmissa n.12 annosta
Taikina
50 g hiivaa
150 g voita
5 dl maitoa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 14 dl vehnäjauhoja
Täyte
200 g mantelimassaa, raasteena
125 voita, huoneenlämpöistä
1 rkl kanelia
2 1/2 dl vaniljakreemiä
Päälle ja pensselöintiin
1 muna
raesokeria
Valmistus
1.Murustele hiiva yleiskoneen kulhoon. Sulata voi ja lisää maito, lämmitä 37 asteiseksi. Lisää maito-voi seos hiivaan ja sekoita jotta hiiva liukenee nesteeseen.
2.Sekoita loput taikinan ainekset nesteeseen, jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 10 minuuttia. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
Täytteen valmistus
1.Sekoita mantelimassaraaste huoneenlämpöiseen voihin. Lisää kanelijauhe ja sekoita tasaiseksi.
Kokoaminen
1.Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jauhotetulla leivinpöydällä noin 35×50 cm kokoiseksi levyksi.
2.Levitä pinnalle mantelimassa ja sen päälle vaniljakreemi. Rullaa levy tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta aloittaen.
3.Viipaloi rullat noin 12 osaan.
4.Nosta viipaleet pyöreään tai suorakulmion muotoiseen leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan. Jätä pullille tilaa kohota. Anna pullien kohota peitettynä vielä puolisen tuntia. Laita uuni sillä välin kuumenemaan 200 asteeseen.
5.Pensselöi pullat munalla ja ripottele niiden pinnalle raesokeria.
6.Paista kakkuja uunin keskitasossa noin 20 minuuttia.
Vinkki! Voit valmistaa kakuista myös irtopullia. Suosittelen silloin laittamaan pullat pullavuokiin ja paistamaan niitä 220 asteessa noin 12 minuuttia.
