Voipapu-tryffelikeitto

Vuonna 2014 ilmestyi ihanaakin ihanempi Joulukirja, Hyvää Joulua.

Kirjoitin silloin jo teille kirjasta tällä tavoin:

Se tunne mahanpohjassa, kun pienenä tyttönä avasin aamulla silmäni ja tiesin, että tänään on jouluaatto. Kimalteleva hanki, joulukuusen tuoksu ja joululaulut radiossa saivat aikaan samanlaisen tunteen kuin avatessani Hyvää Joulua kirjan.

Nyt kun avasin tämän uudistetun laitoksen, niin yhtä ihastuttava se on edelleen. Joulun taikaa, upeita herkkuja, upeine kuvineen.

Tälle vuodelle on kirjasta tosiaan tehty uusi, laajennettu laitos, johon on valmistunut 15 uutta ohjetta vegaaniseen joulunajan ruokapöytään. Sieniä hyödynnetään portobello-tattipateessa ja siitakesieni-raguussa. Lisäksi kirjan ohjein valmistuvat mm. galette ruusukaalista ja purjosta, blinivohvelit lisukkeineen sekä jouluisia kylmiä ja lämpimiä jälkiruokia.

Herkullinen ja niin tyydyttävä voipapukeitto syntyy nopeasti sulostuttamaan suuta.
Papujen, perunan ja sipulien liitto on täydellinen.

Voipapu-tryffelikeitto

4 annosta

2 jauhoista perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
2 tlk ( à 400 g ) voipapuja
2 dl valkoviiniä
vettä
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
1/2 sitruunanmehu
1 dl kaura-fraichea
tryffeliöljyä
Kuori ja kuutioi perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota perunoita ja sipulia hetki kattilassa öljyssä. Lisää valutetut pavut sekä valkoviini. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät ja keitä noin 20 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa vettä, jotta saat sopivan paksuista keittoa. Lisää kaura-fraiche ja sitruunanmehu. Kiehauta keitto ja tarkist amaku. Lisää lopuksi muutama tippa tryffeliöljyä.

Kirjan kuvaus:

Kiitetyn ja ihastellun joulukirjan uudistettu laitos tarjoaa nyt myös vegaanisen joulun.Onnistunein joulu syntyy tuttujen ja yllättävien makujen yhdistelmistä, resepteistä jotka kohoavat klassikoiksi ja kauniisti katetusta pöydästä.Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua tarjoaa takuuvarmat ohjeet talven juhlakauden herkkuhetkiin alkupaloista pääruokiin, lisukkeisiin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Suosikkinsa löytävät niin perinteisen joulun ystävät kuin vaihtelua etsivätkin. Menuehdotukset auttavat suunnittelemaan täydellisen aterian, ja kattavat vegaaniset reseptit tarjoavat tervetulleita moderneja kasvisvaihtoehtoja juhlapöytään. Mukana on myös vinkkejä tunnelmaa luoviin koristeisiin ja ilahduttaviin ruokalahjoihin. Tämän kirjan avulla teet joulusta taianomaisen vuodesta toiseen.Teresa Välimäki ja Johanna Lindholm suhtautuvat ruokaan intohimoisesti, mutta rennosti ja ilolla. He tekevät yhteisessä yrityksessään Helsinki Food Companyssa joka päivä töitä sen eteen, että kaikilla niin haluavilla olisi mahdollisuus syödä hyvin. Veden kielelle tuova kuvitus on palkitun, sommittelutaidoistaan ja kauneudentajustaan kiitetyn valokuvaajan Laura Riihelän käsialaa.

Hyvää Joulua
Teresa Välimäki, Laura Riihelä
Kustantaja WSOY

Kirja saatu arvostelukappaleena