Bataattilaatikko pekonikuorrutuksella

Pekonikuorrutteisen bataattilaatikon resepti syntyi kuin vahingossa, kun jääkaapista löytyi pari sinne unohtunutta bataattia ja paketillinen pekonia.
Nyhjäise tyhjästä laatikko oli valmis ja se upposi nälkäisiin suihin paremmin kuin hyvin.

Pekoni+Bataatti

Bataatin makeus ja suolaisen pekonin yhdistelmä on melkeinpä vastustamaton. Tätä herkullista pekonikuorrutteista laatikkoa kauhoisi suuhunsa enemmänkin, mutta se loppui liian nopeasti kesken. Tämän seuraksi sopii hyvin tarjottavaksi joko raikas salaatti, mutta mieleeni tuli, että tätä lusikoisi suuhunsa mielellään myös vaikkapa tortillasipseillä. Ehkäpä seuraavaksi kokeilen tarjota niitä seuraksi.

Laatikkoruoista voi monesti tulla mieleen jouluruoat. Tämä pekonikuorrutteinen bataattilaatikko sen sijaan on oivallista ja aika tyypillistä comfort foodia Amerikan malliin. Eli lohturuokaa, joka on pehmeää, valuvaa, suolaista ja makeaa. Se maistuu sellaisenaan tai vaalean leivän kera, lautaselta kaapaistuna.

Bataattilaatikko pekonikuorrutuksella

4-6:lle

2 bataattia,sileänä muusina
1 pkt 170g pekonia, kuutioituna
2 kevätsipulia
1 dl juustoraastetta
n. 3/4 dl ruoanlaittokermaa
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä

Päälle

1 dl juustoraastetta
100 g pekonia,kuutioituna
1/2 dl ruoanlaittokermaa

Tarjoa lisäksi

Vaaleaa leipää
1.Kuori ja kuutioi baatit pienemmiksi paloiksi. Keitä niitä, kunnes pehmeitä.
2.Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3.Kuutio pekoni ja paista rapsakoiksi.
4.Silppua kevätsipuli ja kuullota kevyesti pekonirasvassa.
5.Muusaa bataatit hyvin sileäksi muusiksi. Esimerkiksi tehodekoittimessa tai sauvasekoittimella.
6.Yhdistä bataattimuusi, pekonit, sipuli, juustoraaste, ruoanlaittokerma ja mausta mieleiseksi.
7.Levitä seos uuninkestävään vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
8.Paista loput pekonista rapsakaksi ja ripottele muusin pinnalle yhdessä juustoraasteen kera. Lorauta pintaan ruoanlaittokermaa ohuena nauhana.
9.Nosta vuoka uuniin ja paista noin 10 minuuttia.