Mausteiset lihapullat korealaisittain

Tein näitä korealaisittain maustettuja lihapullia jo alkuvuodesta, mutta kuvat ja resepti olivat hautautuneet jonnekin koneen syövereihin. Eilen kun järjestelin kansioitani, niin löysin ne.
Ajattelin että tämä on pakko jakaa myös teidän kanssanne! Aina välillä tulee näitä kausia, kun kaikki kunnolla mausteiset ruoat maistuvat. Ja varsinkin nyt, kun flunssakausi taitaa olla jo täällä. Nämä lihapullat maistuvat varmasti, vaikka makuaisti olisi hieman poissa.

Mikä Gochujang?

Gochujang on korealainen monikäyttöinen chilimaustetahna. Voimaakkaan makuinen tahna on valmistettu käymismenetelmän avulla ja se kuuluu olennaisena osana korealaiseen keittiöön. Gochujang antaa ruokaan kun ruokaan korealaisen makuvivahteen, se sopii niin liha kala kuin kasvisruokiin. Gochujang on olennainen ainesosa bibimbapissa, pataruuissa ja lihojen marinadeissa.

 Ostin omani www.makukellari.fi , mutta sitä luulisi löytyvän myös hyvin varustelluista kaupoista.

Lihapullat maistuvat hyvin esimerkiksi kimchin kera.

Mausteiset lihapullat korealaisittain

n. 20 kpl

Lihapullat

3 sipulia, hyvin ohuina suikaleina ja hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 muna
n. 500 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 rkl gochujang chilitahnaa
1 rkl inkivääriä, raasteena
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria

öljyä paistamiseen

Glaze
3/4 dl aprikoosihilloa
2 rkl Gochujang chilitahnaa
1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijaa

Koristeluun:
Paahdettuja seesaminsiemeniä ja silputtua ruohosipulia tai kevätsipulin varsia

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kaikki lihapullien ainekset yhteen. Muotoile kostutetuin käsin noin golfpallon kokoisiksi palloiksi.
3.Kuumenna öljy pannulla. Lisää muutama lihapulla kerralla ja ruskista kauttaaltaan. Nosta lihapullat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
4.Sillä välin voit valmistaa glazen. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää sopivan kokoiseen kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen.
5. Kun lihapullat ovat valmiita, pensselöi ne glazella ja koristele seesaminsiemenillä ja sipulinvarsi silpulla.

Ja jos kaipaat lisää maustetta, niin kuin perheen nuoret huimapäät, niin lisää päälle vielä tippa loraus srirachaa.

Seuraava resepti on alunperin www.food52.com hieman muunneltuna

TallennaTallenna