Tämä vuodenaika tuo aina mieleeni seikkailumme Italiassa. Kuumana porottavan auringon, arvokkuutta huokuvat maisemat ja historian sekä herkullisen ruoan. Joka kukkulan ja kulman takana tuntui odottavan uusi seikkailu. Sinne sydämeni halajaa takaisin vuosi toisensa perään. Maailma on kuitenkin niin suuri ja muutakin nähtävää ja koettavaa on vaikka kuinka paljon, joten tiemme ovat nyt vieneet uusiin maailman kolkkiin. Italialla on kuitenkin vahva paikkansa sydämeni lisäksi myös keittiössä.
Ruokamatkailu onkin mainio tapa tuoda palanen Italiaa kotikeittiöön, kun sinne asti ei pääse.
Nämä lihapullat sopivat Italian kaipuuseen ja tuovat muistoja ja tuoksuja mieleen lämpimistä kesäilloista ja sitruunalehdoista.
Sisilialaiset lihapullat
6:lle
500 g jauhelihaa
100 g pecorinojuustoa tai muuta valitsemaasi juustoa
2 dl korppujauhoja
8 rkl tuoretta persiljaa,hienonnettuna
1 sitruunan kuori (raastettuna) ja mehu
suolaa, maun mukaan
2 munaa
vehnäjauhoja pyörittelyyn
oliiviöljyä, paistoon
n.3 dl valkoviiniä
kuumaa vettä
8 kpl laakerinlehteä revittyinä
Koristeluun
Sitruunan ohuita siivuja ja laakerinlehtiä
1.Laita jauheliha, raastettu juusto, korppujauhot, persilja, sitruunan raastettu kuori ja suola kulhoon. Sekoita mukaan munat. Käytä käsiäsi ja tee tasaiseksi massaksi, johon kaikki aineet ovat sekoittuneet.
2.Pyörittele taikinasta reilun kokoisia lihapullia. Pyörittele vehnäjauhoissa.
3.Kuumenna öljy pannussa ja paista lihapullia keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin tasaisen värin ympäriinsä. Heiluttele pannua välillä jotteivät ne tartu pannuun kiinni.
4.Lisää viini (tai siirrä lihapullat tässä vaiheessa kattilaan, jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta paistinpannua missä voit jatkaa keittämistä) ja nosta lämpöä. Anna lihapullien kiehua viinissä jonkun aikaa, että alkoholi haihtuu. Heiluttele pannua hieman, etteivät lihapullat tartu kiinni pohjaan.
5.Kaada päälle niin paljon kuumaa vettä että lihapullat juuri ja juuri peittyvät. Lisää laakerinlehdet ja anna kiehua matalalla lämmöllä, kunnes kastike alkaa saostua.
6.Lisää sitruunanmehu ja keitä vielä hetki.
7.Ota lihapullat ylös reikäkauhalla ja laita tarjoiluastiaan.Kaada päälle hieman kastiketta ja koristele ohiksi siivutetuilla sitruunan viipaleilla ja laakerinlehdillä.
