Vietnamilainen riisinuudelisalaatti

Olen totaalisen rakastunut kevätrulliin ja tähän riisinuudelisalaattiin. Niiden raikkaus ja helppo valmistus ovat vain plussaa, mutta maku ja koostumus saa sukat viimeistään pyörimään jaloissa.

Lounaalla on helppo heittää kasaan riisinuudelisalaatin ainekset. Tämä on sellainen laiskan naisen salaatti, vähän pätkimistä ja sekoittamista ja se on siinä. Tosin on tätä tullut tehtyä aika usein viime aikoina myös iltapalaksi.

Jos pidät tulisemmasta ruoasta, niin lisää salaatin joukkoon chilisilppua. Myös kuutioitu mango ja rapeat pavun idut ovat aivan ihania tässä salaatissa. Lisää aineksia maun ja mieltymysten mukaan.  Katkaravut voi hyvin jättää pois, jos tahtoo kasvisversion.
Jos korianteri ei ole sinun heiniäsi, niin sen sijaan voit silputa päälle vaikkapa thai-basilikaa.
Tässä alla kuitenkin hyvä perusohje vietnamilaiselle riisinuudelisalaatille.

Vietnamilainen riisinuudelisalaatti

2:lle

n.100 g riisinuudeleita
1/2 kurkku
2 porkkanaa
1 kevätsipuli
100 g katkarapuja
tuoretta korianteria
1/2 limen mehu
1/2 dl sweet chili kastiketta

Päälle sopii rouhitut suolapähkinät

1.Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä ja valuta.
2.Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi.
3.Kuori porkkana. Leikkaa porkkanoista ohuita siivuja. Tässä voit käyttää apuna vihanneskuorijaa ( tai juustohöylää).
4.Silppua kevätsipuli.
5.Sulata katkaravut.
6.Yhdistä kaikki salaatin ainekset yhteen.
7.Sekoita joukkoon limen mehu ja sweet chili kastike. Koristele tuoreellaa korianterilla.

Joko olet kokeillut valmistaa Vietnamilaisia kevätrullia tai kesärulliksikin kutsuttuja herkkuja?