Myskikurpitsa ja linssit rakastavat toistensa seuraa. Muistatte varmaan paahdetun myskikurpitsalisukkeen jota jatkoin seuraavana päivänä valmistuksesta, keittämällä belugalinssejä ja yhdistämällä ne. Taivaallista lusikoitavaa.
Tässä reseptissä käytin Puy linssejä belugalinssien sijaan. Muuta ei oikeastaan tarvitakaan kuin hyvä kastike, hieman purutuntumaa seesaminsiemenistä ja kourallinen pilli-tai ruohosipulia pinnalle.
Maistoin ensi kertaa tämän kaltaista salaattia joskus kauan sitten Dubain reissulla. Sen jälkeen se jäi kummittelemaan mieleeni, kunnes sitä oli pakko yrittää valmistaa itse. Myskikurpitsa on ehdottomasti lempikurpitsani ja se muuntuu vaikka mihin.
Tämä resepti on alunperin ilmestynyt Talven Maku kirjassa.
Paahdettu kurpitsa-linssisalaatti
4:lle
1 kg myskikurpitsa
1 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
1 dl puy linssejä
Kastike:
½ rkl soijakastiketta
2 rkl tummaa balsamicoa
4 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
2 tl hunajaa, juoksevaa
Koristeeksi:
1 pillisipuli, silputtuna
1 rkl paahdettuja kuorimattomia seesaminsiemeniä
1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuori ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet. Kuutioi kurpitsa samankokoisiksi kuutioiksi ja aseta kuutiot leivinpaperoidulle pellille. Ripottele pinnalle oliiviöljy ja suola. Paista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Sekoittele varovasti paistamisen aikana, jotta kurpitsat eivät tartu kiinni leivinpaperiin. Valmista sillä aikaa linssit.
3. Keitä linssit pakkauksen ohjeiden mukaan.
4. Sekoita kurpitsat ja linssit tarjoilukulhossa yhteen. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita joukkoon varovasti käännellen.
5. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele salaatin päälle yhdessä silputun pillisipulin kanssa.
Kurpitsa on ihanan väristä! Herkullisen kuuloinen salaatti kaiken kaikkiaan, pitäisi ruveta käyttämään linssejä enemmän…
Kiitos, tämä on tosiaan yksi mun lempisalaateistani. Linssitkin menevät mainiosti tällä tavoin salaateissa.