Tuttava soitti eräänä iltana ja kysyi jos haluaisimme villisian lihaa ja niinpä pakastimeemme päätyi 27 kg villisikaa. Eli tässä ensimmäinen resepti, kokataan villisikaa sarjassa.
Tämä oli makuelämyksenä yksi vuoden parhaista. Ja ihan ensimmäistä kertaa valmistimmekin villisikaa.
Sitten vain etsimään reseptiä. Sellainen löytyikin eräästä ranskalaisesta keittokirjasta, mutta pakkohan sitä oli soveltaa ja parannella. Jos sinulta ei satu löytymään karhunvatukka hilloa, kokeile vaikkapa mustaherukka hilloa. Se antaa hieman erilaista makua, mutta sopii hyvin riistan kanssa.
Mikään tietty maku, villisikaa lukuun ottamatta ei nouse liian vahvasti esille tässä annoksessa. Pekoni tuo sopivasti savuisuutta ja maut ovat muutenkin sopivan metsäiset. Suklaatakaan ei tässä annoksessa tarvitse pelätä, se tuo oman täyteläisen makunsa tähän. Ja mitä itse lihasta voi sanoa, muuta kuin että se sulaa suussa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Villisikapata
1.5 kg villisikaa esim.selkää
1 pkt pekonia
3 porkkanaa
2 sipulia 
1 rkl vasikanfondia+2dl vettä
500 g perunoita (n.7 kpl, kuorittuja halkaistuna)
220 g kanttarelleja
4 kpl laakerinlehteä
1 rkl kuivattua persiljaa
1,2 dl karhunvatukkahilloa
5 dl punaviiniä
8-10 palaa tummaa suklaata (taloussuklaata)
2 tl suolaa
pippuria maun mukaan
1.Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat, melko rouheiksi palasiksi.Paloittele villisika n. 5+5 cm paloiksi.
2.Ruskista villisian palat, kuutioitu pekoni ,sipuli ja porkkana.
3.Kaada joukkoon punaviini ja vasikan fondi ja vesi .Lisää joukkoon laakerinlehdet ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 1 ½ tuntia miedolla lämmöllä,kannen alla.
4.Lisää karhunvatukka hillo ja perunat. Keitä vielä 30 minuuttia. (tässä vaiheessa otin kannen pois, kun halusin hieman haihduttaa nestettä, jotta liemi sakenisi.) Mutta seuraa itse vähän miten paksua liemi on.
5.Ruskista kanttarellit paistinpannulla ja lisää jokkoon.Voit maustaa kevyesti kanttarellit ripauksella suolaa ja pippuria.(muista huuhdella kanttarellit kunnolla ennen paistoa.)
6.Lisää suklaa palat ja sekoita hyvin kunnes ne ovat sulaneet kunnolla.
Kokkailemisiin!!
