Upea Kentuckyn kakku on maistuva joulun alla valmistettava kakku. Kentakilaiseksikin kutsutun kakun salaisuus on mehevä ja kuohkea kakku joka on kruunattu karamellisoidusta sokerista valmistetulla kuorrutteella. Joten jos herkullinen joulukakku on vielä hakusessa, suosittelen leipomaan tämän kaunokaisen.
Perinteiseen Kentuckyn kakkuun kuuluu mantelirouhe, jota en itse käytä. Jos tahdot, voit lisätä taikinaan 1 dl mantelirouhetta viimeisenä. Sekoita se taikinaan tasaisesti.
Kentuckyn kakku
n. 25 annosta
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- 3 dl sokeria
- 3 kpl kananmunaa
- 4 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl vaniljajauhetta
- 1 1/2 dl maitoa
Kuorrutus
- 2 rkl sokeria
- 50 g voita
- 1/2 dl kuohukermaa
- n. 3 dl tomusokeria
Valmistus
- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (tilavuus 1,8 l).
- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljajauhe keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla, noin 60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja kumoa kakku haaleana.
Kuorrutuksen valmistus
- Ruskista sokeri teräskattilassa vaalean ruskeaksi. Ole varovainen ettet polta sokeria.
- Ota kattila liedeltä kun sokeri on ruskeaa, lisää voi ja anna sen sulaa.
- Kaada joukkoon kerma ja kiehauta seos sitä koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen.
- Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Anna kuorrutuksen jäähtyä pari minuuttia. Huom! Se saa olla melko paksua.
- Levitä kuorrutus kakun päälle. Vinkki! Jos kuorrutus jähmettyy liikaa, voit lämmittää sitä, jolloin se taas notkistuu.
LISÄÄ JOULUN HERKULLISIA KAHVIKAKKUJA
