Porkkanaraaste on mitä parhain leivonnaisten mehevöittäjä. Kuten myös näissä taivaallisissa porkkanamuffinseissa. Jotta muffinsit olisivat ekstra meheviä lisäsin taikinaan myös omena-mangososetta sekä yhden raastetun omenan. Makua tuovat myös ihana kaneli, rusinat ja saksanpähkinät.
Nämä vähäsokeriset, aamiasellakin maistuvat muffinsit pitävät hyvin kylläisenä aina lounaaseen saakka. Ja kukapa kieltäisi nautiskelemasta näitä myös väli- tai iltapalana. Nämä muffinsit säilyvät hyvänä pitkään, jos säilytät ne ilmatiiviissä astiassa.
Mainio herkku terveellisempien leivonnaisten ystävälle.
Mehevät ja samalla mureat porkkanamuffinsit maistuvat aamupalalla taivaallisilta.
Taivaalliset porkkanamuffinsit
16 kpl
- 3 1/2 dl spelttijauhoja
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl ruokosokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 2 tl kanelijauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 dl sulaa kookosöljyä
- 1 1/2 dl )Urtekram) omena-mangosose
- 1 omena
- 4 suurta porkkanaa
- 1 dl tummia rusinoita
- 1 1/2 dl saksanpähkinöitä karkeana rouheena
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola kulhossa.
- Kuori omena ja porkkanat. Raasta molemmat hienoksi raasteeksi.
- Lisää kookosöljy ja omena-mangosose kuiviin aineisiin sekoittamalla.
- Lisää seokseen myös raasteet sekä rusinat ja saksanpähkinärouhe.
- Voitele peltinen muffinivuoka (tarvittaessa) ja lusikoi taikinaa vuoan koloihin.
- Paista uunin keskitasossa 10 minuuttia.
- Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 10 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsiä.
- Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen kuin nostat ne vuoistaan ritilälle jäähtymään.
