Kinuskikakku

En ole muistaakseni tainnut kertoakaan teille, että olen käynyt nuoruudessani kotitalouskoulua. Silloin opettelimme myös täytekakkujen valmistuksen ja valmistimme kakkuja myös tilaustyönä. Yksi kakuista jota valmistimme oli kinuskikakku. 

Näin syksyn aikaan koristelimme kakut tuoreilla pihlajanmarjoilla. Hassua mitä kaikkea sitä on jäänytkään muistoihin. Tänään jaan siis kanssanne hyvän perustäytekakun ohjeen, eli kinuskikakun ohjeen. Se onkin jo klassikko, eikä syyttä!

Kinuskikakku taitaa olla yksi suosituimmista täytekakuista. Tärkeintä hyvässä täytekakussa on maku ja sitä ei tästä kakusta puutu. Kinuskikakku on toki näyttävä kakku sellaisenaan, mutta mikään ei estä koristelemasta tätäkään kakkua esimerkiksi teemajuhlaan sopivaksi.

Kinuskikakku

Tarvitset:

Sokerikakkupohja >>tällä<< ohjeella 

Kinuskikastike

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Kinuskitäyte

• 2 dl kermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Väliin

• n. 3-4 dl mansikka- tai lakkahilloa

Kostutus

• n. 2 dl maitoa

Kinuskikuorrute

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Lisäksi

• 2 dl kermaa
• 1 tl sokeria

Reunoille

• n. 1 dl hasselpähkinärouhetta

1. Valmista kinuskikastike:Lisää fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoitellen kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sen jälkeen jääkaappiin. Anna kastikkeen kylmetä täysin. Voit valmistaa sen vaikka jo edellisenä päivänä.
2. Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan.
3. Kinuskitäytteen valmistus: Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi.
4. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Sekoita kinuskivaahto kermaseokseen.
5. Nosta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle. Kostuta pohja maidolla. Levitä pinnalle puolet valitsemaasi hilloa ja sen päälle puolet kinuskitäytteestä.
6. Nosta päälle toinen kakkupohja ja toista sama kuin edellä.
7. Nosta päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta maidolla.
8. Valmista kinuskikuorrute:Laita fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Alenna lämpötila keskiteholle ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia. Tee tämän jälkeen vesilasitesti. Jos kinuski ei ole vielä valmista jatka keittämistä ja suorita vesilasitesti uudelleen, kunnes kinuski on valmista. Kaada valmis kinuski heti kakun päälle. Voit tarvittaessa käyttää lastaa apuna levittämisessä. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin.
9. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä kerma kakun reunoille lastaa tai palettiveistä apuna käyttäen. Pursota pinnalle loppukermasta haluamaasi pursotusta.
10. Painele kakun reunojen alaosaan hasselpähkinärouhetta.

Vesilasitesti

1. Tiputa pieni nokare kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois.
2. Jos kinuski liukenee veteen ei kinuski vielä ole valmista.
3. Jos saat kinuskin nostettua ehjänä nokareena sormin lasin pohjalta on kinuski valmis.

Kinuskikakun voi koristella vaikkapa tällä tavoin, Supersankari-teemaan sopivaksi.